Int J Food Microbiol. 1991 Dec; 14(3-4): 247-60.

Borrelia burgdorferi : une autre cause de maladie transmise par la nourriture?

Farrell GM, Marth HEIN.

Département de Science d'Alimentation, Université de Wisconsin-Madison 53706.

Borrelia burgdorferi a été identifié comme l'agent etiological de maladie Lyme en 1982. Ce Négatif de gramme spirochète est classifié dans l'ordre Spirochaetales et la famille Spirochaetaceae. Le pathogène est minutieux, microaerophilic, mesophilic et le glucose metabolises par le sentier Embden-Meyerhof. Un temps de génération de 11 à 12 h à 37 degrés C dans le moyen Barbour-Stoenner-Kelly a été annoncé. Lyme la maladie, nommée après Lyme dans le Connecticut, est distribué généralement. C'est la maladie portée de vecteur le plus généralement annoncée aux Etats-Unis, où l'incidence est la plus haute dans les états orientaux et du Middle West. Depuis l'établissement de surveillance nationale en 1982, il y a eu une augmentation nonuple du numéro(nombre) de cas(d'affaires) annoncés aux Centres américains pour le Contrôle de Maladie. Le cerf coche du genre Ixodes est le vecteur primaire de Lyme borreliosis. Le cochant peut devenir infecté de B. burgdorferi, en se nourrissant d'un hôte infecté, à n'importe quel point dans son cycle de vie de 2 ans qui implique larvaire, nymphal et des étapes(scènes) adultes. Le taux d'infection dans le cerf coche peut être aussi haut que 40 % dans des zones endémiques. Les réservoirs vertébrés primaires pour Ixodes sont la souris blanche-footed (Peromyscus leucopus) et le cerf blanc-tailed (Odocopileus virginianus). Le bétail laitier et d'autres animaux d'alimentation peuvent être infectés de B. burgdorferi et de là quelques nourritures crues d'origine animale pourraient être contaminées avec le pathogène. Des découvertes récentes indiquent que le pathogène peut être transmis oralement aux animaux de laboratoire, sans un vecteur d'arthropode. Ainsi, la possibilité existe que Lyme la maladie peut être une infection d'alimentation. Chez certaines personnes, les symptômes de maladie Lyme, que se manifestent les jours aux années après le début d'infection, peuvent impliquer la peau, des systèmes cardiaques, nerveux et-ou musculaires et donc misdiagnosis peut arriver.